Još nije kasno da sami sebi napravite vrlo ukusan ajvar. Mi smo ga napravili na ovaj način.

Priprema ajvara

Zima je na pragu.

Ona ima svoje čari kojima se posebno raduju djeca ali ona donosi sa sobom i velike probleme za koje se moramo na vrijeme pripremiti.

Nekada su ljudi radili čitavo ljeto da bi sve što privrede ostavljali da imaju kada dođu hladni zimski dani.

Danas su se vremena značajno promijenila, ali možda zbog teških vremena koja sam preživio ili možda zbog toga što mi sve ove promjene ne mirišu na dobro, ja lično još uvijek praktikujem da još za ljeta ili za vrijeme jeseni pripremim što više namirnica koje će moja porodica trošiti preko zime.

Baš ovih dana smo pripremali ajvar pa sam odlučio da vam objasnim kako se ajvar pravi da se i vi okoristite od ovog našeg recepta jer još nije kasno da ga i vi sebi pripremite.

Za pravljenje ajvara postoji mnogo recepata a ja ću vam opisati kako smo to mi uradili.

Nabavili smo dosta crvene paprike, oprali je, prisušili a onda je na žaru ispekli tako da joj je pokožica pocrnila.

Posle prženja na žaru, paprike smo ubacili u jedan lonac gdje smo ih držali poklopljene kako bi se malo poparile da se lakše od njih odvoji kožica.

Ogulili smo ih pa ih onda samljeli.

Isto to smo uradili i sa patlidžanom kojeg smo onda pomiješali sa paprikama u jednom velikom loncu a u tu smjesu smo dodali bijeli luk kojeg smo prethodno ogulili i sitno isjekli.

Mješavinu smo posolili a to radite po vlastitom ukusu.

U drugoj posudi smo zagrijali dva litra ulja i dodali u onu mješavinu paprika i patlidžana.

Kada smo dodali ulje, lonac smo stavili na vatru i kuhali.

Dugo smo kuhali a za vrijeme kuhanja smo postupno ubacili još jedan litar ulja.

Kuhanje je ujedno i najteži dio posla jer se stvarno dugo kuha uz neprestano miješanje, da ne zagori.

Ako vam ajvar zagori, u tom slučaju on drastično  gubi kvalitet.

Pošto morate sjediti blizu vatre, predlažem vam da sebi napravite neko sredstvo za miješanje pomoću kojeg ćete moći miješati sa veće udaljenosti.

Kada se ajvar toliko zgusne da se trag od miješanja ne izgubi odmah, ajvar je gotov i treba da ga smjestite u staklene tegle.

Pošto je ajvar zbog dugotrajnog kuhanja sterilisan, dovoljno je da dobro zagrijete tegle pa da ih tako vrele napunita ajvarom i dobro zatvorite kako ne bi vazduh ulazio u njih, i one se neće  kvariti.

Mi smo ipak i poslije toga ponovo vršili pasterizaciju.

Sigurno je sigurno.

Ovo je prvi puta da mi sami sebi pravimo ajvar a vjerujte kada smo sve završili i kada smo probali ono što smo napravili, toliko smo bili zadovoljni ukusom da smo odlučili nabaviti sastojke za još jednu ovakvu turu.

Ukus je fantastičan a i činjenica da smo sve oprali, očistili i da znamo da u njemu nema nikakvih hemikalija je dovoljna da napravimo još.

(Kucni-ljekar.com)